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老北京炸酱

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好久没有吃炸酱面了,准确说是没吃到正宗的炸酱面了。上个月跟朋友一起去的普陀山。山上没什么好吃的,硬生生饿到下午下山。看见一家永和豆浆,开心的要命,点了碗炸酱面充饥,当时只觉得这面好吃的要命,再来两碗我也吃的下,当然是他分量小,我可不承认我饭量大。。。回家后心心念念想吃炸酱面,吃了两家,难吃的要命,有一家竟然还放芝麻酱。算了,还是自己做吧。于是就有了今天这个炸酱。当然就算配米饭,也是下饭利器。。如果非要我形容,那就是好吃的飞起来。

老北京炸酱的做法步骤

老北京炸酱的做法步骤:1 

1葱洗干净,姜切一小块,豆腐干洗干净准备好

老北京炸酱的做法步骤:2 

2葱切成葱花,姜切沫,豆腐干切丁

老北京炸酱的做法步骤:3 

3里脊肉剁剁剁,剁的我心累,其实超市的肉馅也可以。但是我妈天天说超市的肉馅都是剩的不新鲜。

老北京炸酱的做法步骤:4 

4锅内入油,比平时多一些。下入剁好的猪肉馅。

老北京炸酱的做法步骤:5 

5加入姜沫儿一起炒,去肉腥味。

老北京炸酱的做法步骤:6 

6等肉末全部炒到发白,加入甜面酱

老北京炸酱的做法步骤:7 

7加入豆瓣酱翻炒

老北京炸酱的做法步骤:8 

8炒至酱和肉沫儿融合。

老北京炸酱的做法步骤:9 

9加入大半杯水

老北京炸酱的做法步骤:10 

10加入提前切好的豆豆腐干

老北京炸酱的做法步骤:11 

11小火慢慢炒制,水份会越来越少。

老北京炸酱的做法步骤:12 

12加入白糖提鲜。

老北京炸酱的做法步骤:13 

13等水份慢慢炒干,加入葱花

老北京炸酱的做法步骤:14 

14炒匀后关火,盛盘

编辑:陈敏
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关键词: 炸酱面 要命
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